カテキンの性質

おできにMITCHI OILをあげた友人から「そもそもお茶のカテキンはオイルに溶けるのか」という質問が来ました。
この点はとっくにネットで調べて「カテキンは水にも油にも同じくらいよく溶ける」とあったのは知っていましたが、今回新たに検索してみると次のような情報がありました。